“O jejum é o defensor de toda virtude, o começo da luta, a coroa da abstinência, a beleza da virgindade e da santidade, o resplendor da castidade, o começo do caminho no Cristianismo, a mãe da oração, a fonte da sobriedade e prudência, o professor da quietude, o precursor de todas as boas obras. Assim como o gozo da luz é acompanhado de olhos saudáveis, o desejo de oração acompanha o jejum que é praticado com discernimento. ”
+ Santo Isaac, o Sírio

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